Etter at den tidligere eieren av Mr. Singh’s bestemte seg for å prøve lykken i Canada, tok søskenbarnet Pal over kafeen. Han er stolt over å kunne si det har vært rekordsalg på pizza de siste månedene.
Pal Virk møter opp på avtalt tid utenfor Mr. Singh’s Food and Drinks da DIN REPORTASJE kommer for å intervjue ham. I dag har vi mange spørsmål, for det har gått opp for oss at Pal har tatt over forretningen etter Onkar, som bestemte seg for å starte på nytt i Canada.
-Onkar tok med seg familien dit i fjør høst for å være med på et bryllup, sier Pal. Han hadde jobbet hardt i mange år, og syntes det var på tide å ta en lang ferie, og ikke minst møte familien som kom fra alle verdens kanter for å være med på bryllupet. Da han spurte meg om jeg kunne styre bedriften for ham mens han var borte, sa jeg selvfølgelig ja. Jeg hadde da bodd på Ibiza en tid. Skal jeg være ærlig, så savnet jeg det gode livet man har her i Alfaz del Pi.
Var med fra første dag
Pal vet hva han snakker om. Han var med og startet Mr. Singh’s fra første dag, og hjalp til i to år før han forlot byen og utviklet nye prosjekter.
-Visste dere at det var jeg som lagde den aller første pizzaen her på Mr. Singh’s? Jeg fikk mange gode venner den tiden, og alle er glade for å se meg igjen. De blir overrasket når de hører at Onkar har bestemt seg for å bli i Canada. Det kom også som en overraskelse på meg. Det var hovedsakelig kona til Onkar som ønsket å flytte, da hun trives veldig godt i Canada, og har mye bedre sjanser for å finne seg en god jobb som hun trives med.
En ung kvinne kommer bort til oss. Pal presenterer henne med en stolt mine.
-Dere må hilse på min kone Khushpreet, smiler trettiåringen. Vi giftet oss for et par år siden. Nå venter vi vårt første barn.
En ny start i Alfaz
Khushpreet stryker seg over magen og forteller at hun er fire måneder på vei, og at det blir en gutt. Før hun setter seg ned, spør hun hva vi ønsker å drikke, men Pal ber henne om å sette seg ned.
-Dette fikser jeg, er straks tilbake, sier han bestemt. Khushpreet har kontroll på alt som skjer her, selv om hun ikke jobber for Mr. Singh’s. Hun gir meg mange gode råd om hvordan jeg kan drive stedet bedre. Hun har studert business management på universitetet, smiler inderen.
Khushpreet kan fortelle hun jobbet i Tyskland i mange år før hun møtte Pal på Ibiza.
-Han fridde nokså raskt, og bryllupet ble holdt i Bergamo i Italia, sier hun. Vi har familie der, og det ble et vakkert bryllup. Allerede den gang snakket Pal om Alfaz del Pi, og jeg var veldig spent da vi kom hit i fjor høst for å hjelpe Onkar. Jeg var glad da Pal bestemte seg for å kjøpe Mr. Singh’s. Det gir oss stabilitet, og vi ser frem til at sønnen vår vokser opp her.
Vi blir avbrutt av ”Big Man”, som er klengenavnet til pizzabakeren, og som har jobbet hos Mr. Singh’s de siste par årene. Han er på vei inn i kafeen, da han starter på jobb om et kvarter. Han hilser og unnskylder seg med at han har det litt travelt.
Lang erfaring
-Pal er veldig glad for at Big Man fortsetter å jobbe hos Mr. Singh’s, sier Khushpreet. Han er en viktig brikke og flink til å lage pizza. Det er også Monty, som har lang erfaring med å lage pizza i Italia, da han jobbet for sin fars pizzeria. Jeg har aldri vært spesielt glad i pizza selv, men Big Man og Monty gir brødet en ekstra touch, og det merkes godt. Friske ingredienser er en must for dem. Det er slik det skal være. Alle som jobber her utgjør et godt team. Alt fungerer, og det er grunnen til at Pal har valgt å gjøre få forandringer.
Hun følte seg hjemme i Alfaz del Pi fra første stund, mye takket være mottakelsen ektemannen fikk.
-Jeg synes det er morsomt å se forholdet Pal har til kundene. Når de hørte han var tilbake, var det mange som kom innom for å gi ham en klem og hilse på. Vi har også et nært forhold til det lokale fotballaget her i Alfaz del Pi. Mr. Singh’s er med og sponser skjortene deres, og de inviterer oss alltid til kampene. Jeg setter stor pris på denne nærheten mellom folkene som bor her, at de støtter hverandre, det har mye å si for den som kommer utenfra.
Lager pizzabunnen selv
Pal er tilbake med kaffen. Det er all grunn til å smile. Det er første gang på snart tre år at Pal lager kaffe til DIN REPORTASJE, og den er akkurat slik den skal være.
-Slike ting er viktig, smiler Pal. Det er detaljene som teller. Jeg tror det er grunnen til at det går så bra for oss. Salget på pizza har gått opp de siste månedene. Kundene setter pris på at de kan velge og vrake mellom ferske ingredienser, og at vi selv baker pizzabunnen her på kafeen. Det kan bli noen nyheter etter hvert. Onkar har lovt at han skal sende oss noen gode tips. Det skjer visst mye på pizzascenen i Canada.
Khushpreet unnskylder seg med at hun har en avtale og må videre, men Pal blir sittende. Det kommer en mann bort til oss. Han forklarer at barnebarnet skal ha bursdagsselskap, og barna vil ha pizza. Pal spør om vi er ferdige, og ser lettet når han får et positivt svar.
-Dere er velkommen tilbake når som helst. Jeg har ingen planer om å dra noe sted, jeg har kommet for å bli, smiler den høflige inderen.