Det har gått over all forventning for bedriften siden Pal Virk tok over for ett år siden. Nå utvider Mr. Singh’s sine tjenester.
Det er en tidlig fredag formiddag, og solen skinner i Alfaz sentrum. Det er stor trafikk i hovedgaten, og utekaféene er fulle av mennesker. Fullt er det også hos Mr. Singh’s .
-Det er nok best at vi setter oss inne for øyeblikket, smiler Pal. I dag har vi god tid til intervjuet, nesten en time, før jeg må av gårde til Albir.
Han forklarer at i dag har han egentlig fri, men at det har kommet inn en stor bestilling i siste øyeblikk, og teamet trenger hjelp til å levere pizzaen.
-Da Onkar startet Mr. Singh’s for seks år siden, var jeg med og hjalp til, sier Pal. Jeg var for det meste bak baren, og ble lite kjent med de andre aspektene av bedriften. Det siste året har jeg blitt godt kjent med absolutt alt, for jeg stiller hele tiden opp der det trengs. Må jeg hjelpe til å kjøre pizzaen ut til våre kunder, gjør jeg det med glede. Slik blir jeg også bedre kjent med kundene, og kan slå av en prat med dem. Det hender ofte at de kommer med forslag til hvordan jeg kan forbedre bedriften i forhold til deres ønsker som kunder, og slikt lytter jeg gjerne til. Våre kunder betyr alt for oss, det er takket være dem at Mr. Singh’s går så bra.
Flere retter på menyen
For en tid tilbake var det en norsk kunde som sa han skulle ønske Mr. Singh’s kunne tilby andre retter i tillegg til pizza og hamburgere.
-Han sa det ble ofte slik at de bestilte pizza fordi de elsker den og vet at de vil få god mat. Men ofte spør barna om noe annet, som for eksempel noodles eller lasagne. Han sa at da bestiller de mat til barna fra et annet sted, men at det hadde vært mye enklere om de kunne bestille alt fra oss. Det fikk meg til å tenke. Jeg hadde lenge vurdert å utvide litt. Investere noen av fortjenestene til å bli enda større.
Han kom frem til at siden så mange er glad i italiensk mat, skulle Mr. Singh’s også tilby typiske italienske retter og noodles fremover.
-Dette er en god tid for å utvide litt. Nå har jeg et team jeg er trygg på, alle gjør en fantastisk jobb og vi har kapasitet til mer. Vi er kommet langt på vei med det nye konseptet. Den store utfordringen var å finne en god chef som er flink til å lage både italiensk mat og forskjellige noodle retter. Han har nå kommet på banen, og starter å jobbe for oss om ikke så lenge. Han var ansatt i en italiensk restaurant i mange år, og kan faget. Han er også god på å lage pizza, og jeg regner med at han, Monty og Big Man vil utveksle kunnskap og gode råd.
Også i la Nucia
En ny meny er ikke den eneste nyheten Pal har på lur. Mr. Singh’s pizza er fremdeles ”best i by’n” og får stadig nye kunder. I det siste året har kundelisten vokst betraktelig på steder som La Nucia og Polop.
-Vi har veldig mye å gjøre hele uken når det gjelder levering av pizza i Alfaz, Albir og Altea. Det tar oss kort tid å komme frem til disse stedene, noen ganger er det snakk om noen få minutter. Opp til La Nucia og Polop kan vi enkelt bruke 15 minutter. Det er spesielt komplisert når det gjelder store leveringer. Noen bestiller flere pizza på én og samme gang, det kan være alt fra 10 til 60 stykk. Derfor er jeg nå på utkikk etter et godt lokale, så fort jeg finner det er vi i gang også i La Nucia.
Nybakt pappa
Det er også store endringer på gang i Pals privatliv. For noen måneder tilbake ble han pappa for første gang. Han viser stolt frem tatoveringen han har på halsen, hvor guttens navn er skrevet.
-Vi gledet oss enormt til fødselen, og jeg og kona elsker vår nye rolle som foreldre. Før sønnen vår ble født, dro jeg ofte ut med guttene etter jobb for en drink, men nå løper jeg hjem så fort jeg kan for å være sammen med kona og babyen.
Han smiler mens han viser oss bilder av sønnen. Og bilder av familien, som nylig var på besøk.
Planer for fremtiden
-Alle vil bli kjent med det nye familiemedlemmet, vi har hatt mye besøk i det siste. Foreldrene til kona mi kom fra India og var hos oss noen uker. Alle spurte oss om vi har lyst på flere barn. Det har vi! Det blir nok ikke så altfor lenge før nestemann kommer, fremtiden vil vise, sier Pal fornøyd.
Han legger til:
-Jeg og kona mi ønsker at sønnen vår skal gå på den norske skolen i Alfaz når den tid kommer. Jeg håper det blir mulig. Jeg opplever det norske miljøet her som veldig trygt, og jeg har fått mange gode skandinaviske venner. Dere skal ikke se bort fra at jeg lærer norsk en dag, om sønnen min starter på den norske skolen. Da kan jo han lære meg språket, smiler Pal.
Jobben kaller. Pal reiser seg. Seks pizzaesker blir båret ut av caféen og lagt i bagasjeboksen på scooteren. Pal tar på seg hjelmen.
-Nå skal jeg til en kunde som har bestilt pizza fra Mr. Singh’s fra første dag. Han og familien er nettopp kommet tilbake til Albir etter et opphold i Norge og Sverige. De bestiller alltid pizza så fort de kommer frem. Jeg ser frem til å møte dem igjen.
