Livet til Asun Andreu Hervas og familien har blitt snudd opp ned siden de tok over restauranten Sol y Luna på Alfaz del Sol for litt over ett år siden.
Det er torsdag formiddag, og på plassen utenfor Sol y Luna kryr det av feststemte mennesker. De fleste er fra Den Norske Klubben, og har kommet for å ha lunsj på restauranten. Mens de koser seg i solen, går Din Reportasje inn på Sol y Luna og videre til kjøkkenet. Asun og Angel, som driver restauranten, er i full gang med å forberede de siste detaljene til det som lover å bli en særledes god kulinarisk opplevelse.
-Vi er veldig opptatte akkurat nå, men bare spør i vei du mens vi jobber, smiler Asun. Alt er snart på plass og da har jeg noen minutter til å sette meg ned sammen med deg.
Asun forteller at da familien ble kjent med restauranten for første gang, falt de pladask. De hadde hørt at den var til salgs, og det tok ikke lang tid før papirene var signert og restauranten var deres. Drømmen var å bygge opp restauranten, få den til å gå bra slik at de kunne tilby datteren Ana en god fremtid. Men idéen om prosjektet deres gikk mye lengre enn en vanlig restaurant. De hadde mange spennende tanker som de ønsket å sette ut i livet. Målet var å overraske kundene og få dem til å føle noe helt spesielt. Ett år senere kan man fastslå at det har familien greid.
-Den første tiden brukte vi mye tid på å lære å lage norske retter, sier Asun. Vi fikk blant annet låne en kokebok av frisøren her på senteret. Den var på norsk, men vi fant en engelsk versjon på internett. Vi begynte å lage noen retter, og spurte gjestene om å prøvesmake. De kom med gode tips om hva som manglet for at hver rett skulle bli perfekt. På et litt senere tidspunkt kom bakeren Reidar Vea inn i bildet og lærte oss å lage norske kaker og brød, og Kurt Johansen fra Den Norske Klubben lærte oss alt han vet om lutefisk og laks.
Hun legger til:
-I løpet av dette første året har vi fått så mange gode tilbakemeldinger. Når en gentleman på 84 år forteller deg at fiskesuppen minner ham om den hans mor lagde, er det all grunn til å bli rørt. Men vi har fått strålende tilbakemeldinger på alle våre retter, som fiskekaker, kjøttkaker, fårikål, pinnekjøtt, ribbe, laks og torsk.
Når Asun blir spurt om hvilke øyeblikk det siste året hun husker mest, tenker hun seg nøye om.
-Det er vanskelig for meg å nevne bare noen få, det har vært så mange hyggelige situasjoner som jeg aldri vil glemme, smiler hun. Vi jobber med hjertet, og for oss er alt veldig spesielt. Alt jeg kan si er at livet vårt har blitt snudd opp ned. Julaften i fjor var den første vi ikke feiret sammen med resten av familien. Den brukte vi til å lage norsk julemat for våre gjester, og det angrer vi ikke på. Det var en helt magisk kveld for oss.
Siden den gang har det vært mange nordmenn innom, noen av dem kommer hver dag. De som bor her fast på Alfaz del Sol, er innom veldig ofte, spesielt på formiddagen.
-Om sommeren liker de å sitte ute under parasollen mens de koser seg med kaffe og vaffel, smiler Asun. Generelt kommer det mange fra Den Norske Klubben innom. Vi samarbeider med klubben, og det er en ære å motta medlemmene når de arrangerer lunsj her, som i dag.
Angel, som er mannen hennes, kikker på klokken og ser beklagende på oss.
–Lo siento, men jeg trenger litt hjelp fra Asun til å forberede tallerkenene, smiler han. Du får henne tilbake om noen minutter. Vil du forresten smake på lapskausen? Den er litt sterkere krydret enn den dere lager i Norge og vi har litt flere ingredienser i den, men de fleste liker den veldig godt.
Mens de fortsetter å arbeide, går vi ut på plassen og prater litt med medlemmene fra Den Norske Klubben. Stemningen er god, og det snakkes forskjellige dialekter i alle retninger. Foran oss står en elegant, høy dame, Gunn Vers Jersbu. Hun er en av restaurantens faste gjester, og kommer nesten hver dag.
-Nøkkelen bak suksessen til Sol y Luna, er at Asun er så flink til å lytte. Når hun lager noe som ikke er helt som det skal være, og blir fortalt det, så retter hun det opp med en gang. Hun står på og får det til. Hun er så flink til å lage mat! Attpåtil er hun så hyggelig, og et veldig godt menneske. Det gjelder hele familien. Jeg er så glad for at jeg kan komme hit og kose meg i solen her på terrassen sammen med mine venner. Jeg spiser middag her nesten hver dag.
Bort til oss kommer Arne Flaten, som er nestleder i Den Norske Klubben. I likhet med de andre medlemmene er han i godt humør og spøker litt før han blir litt mer alvorlig.
-Det er så hyggelig å komme hit, sier han. De lager jo så god mat og servicen er utmerket. Klubben har avtale med tre lokale restauranter, hvorav Sol y Luna er den ene. Avtalen med restauranten er av relativ ny dato så vi har ikke prøvd catering fra dem ennå, men vi har forespurt om dette. Vi vil forsøke det i løpet av høsten. Asun og familien er veldig hyggelige og vi ser frem til videre samarbeide med dem.
Catering var en av tingene som stod på satse-på-listen da familien tok over Sol y Luna i fjor. Allerede tidlig i vår var de i full gang med å motta bestillinger fra forskjellig hold til bursdager og konfirmasjoner, til og med et bryllup.
-Maten vi bruker i catering er forskjellig fra den vi lager i restauranten, men filosofien er den samme. Maten skal spises med øynene og nytes i munnen. Vi er veldig opptatt av at alt vi lager skal se like spennende ut som det smaker.
Tonje Fjeldberg Elshaug var en av de første norske som bestilte mat til en konfirmasjon fra Sol Y Luna. Asun kom med idéer og forslag, og Tonje og mannen Emil ble inviterte til restauranten til prøvesmaking. Rettene ble servert på rekke og rad, og selv om det var snakk om mange forskjellige tapas, inkludert sushi, bestilte paret litt av alt.
-Alt smakte så godt, og vi bestilte nok mye mer enn det vi trengte, men det var verdt det sier Tonje. Noen av rettene, som mini-hamburgerne, ble laget på stedet hvor konfirmasjonen var, slik at alt skulle være så ferskt og varmt som mulig. Gjestene ble veldig fornøyde, og det ble også datteren min og vennene hennes.
Sol y Luna har også tatt seg av maten på en rekke bursdager, som femti-årsdagen til Juan Antonio López, som er gift med Marit Gjelsten. Marit forteller at etter hvert som dagene gikk, ble gjestelisten stadig lengre. Hun så for seg at hun måtte stå i den hete sommervarmen og lage mat i flere dager.
-Hva i all verden skulle vi gjøre, tenkte jeg. Redningen kom med Sol y Luna. Hvorfor hadde jeg ikke tenkt på det før?! Asun og Angel gikk i tenkeboksen, de hadde forslag, de hadde idéer og de hadde utstyret. De ordnet med et nydelig bord fult av spennende forretter, og i tillegg grilling til den store gullmedalje! Jeg slapp å gjøre noe som helst, lente meg godt tilbake og gledet meg over alle de gode kommentarene fra gjestene.
Anne Birte Lockert var en av gjestene på bursdagen. Da hun skulle arrangere bursdagsfest for barnebarna som fylte to år, tvilte hun ikke på å ta kontakt med Sol y Luna.
-De er veldig flinke! De kom med fantastisk deilige tapaser som de forberedte omhyggelig hjemme hos oss. Det er så deilig når noen kommer hjem til deg og fikser det, slik at man selv bare kan nyte festen og gjestene. Servicen var bare kjempebra, og prisen var ikke noe å klage på.
Tilbake på kjøkkenet er kelnerne i full gang med å forberede tallerkenene som blir båret ut i stor fart. Det lukter godt fra kjøkkenet, og alle er sultne. Asun og Angel har allerede begynt med desserten, som er en kake som heter Pavlova, og som består av marengs med vaniljesaus med pisket krem og røde bær.
-Smakte du på lapskausen? Spør Asun. Hva synes du? Ja, ikke sant? Alle sier det samme. Dette er norsk lapskaus med en spansk touch!
Ekteparet forteller at de er glade for at høsten er her. Nå er det tid for å lage litt mer avanserte retter, som for eksempel fårikål. En rett begge liker å lage.
-Høst i Spania er på mange måter en forlengelse av sommeren, vi har fortsatt godt vær på formiddagen, men på ettermiddagen og kvelden blir det litt kjølig og da trekker folk inn i spisesalen, forteller Ángel Rodríguez Sánchez. Der inne er det en helt annen atmosfære som inviterer til litt mer elaborerte retter, som for eksempel fårikål. Om sommeren er jo alt mye mer uformelt. Vi planlegger nå å organisere buffét en dag i måneden, hvor det vil bli levende musikk. Og den 20. oktober planlegger vi en fest med musikk fra 70-tallet.
På samme tid er Sol y Luna i full gang med juleforberedelser.
-Vi planlegger å lage en festlig begivenhet for første søndag i advent med å tenne lys og juletre. Nå tar vi også imot bestillinger for julebord. Vi planlegger noe helt spesielt til julaften. Det er jo mange nordmenn som ikke reiser til Norge, noen savner venner og familie, så vi åpner restauranten vår til alle som ønsker å tilbringe denne spesielle dagen sammen med oss.
Menyen for julebord og julaften, består hovedsakelig av ribbe, pinnekjøtt, laks og lutefisk.
-Jeg vil gjerne bruke anledningen til å fortelle våre gjester at for øyeblikket er det veldig vanskelig for oss å gi et nøyaktig prisoverslag til julebord, sier Angel. Vi bruker bare ferske, norske produkter. Lutefisk og pinnekjøtt, for eksempel, har store prisvariasjoner. Det er ikke mange leverandører som importerer det fra Norge, og ingen våger å kjøpe noe uten å være sikker på at det blir solgt. Per dags dato vet vi verken tilgjengelighet eller pris. Derfor er det veldig viktig for oss at folk bestiller tidlig, slik at vi kan planlegge innkjøp og sørge for at vi får de beste produktene. Dette gjelder ikke de som ønsker spansk mat. Her har vi det mye lettere og kan gi nøyaktig pris ved bestilling.
Asun kikker på oss med et vennlig blikk.
-Og jeg vil gjerne bruke anledningen til å takke alle som har vært med på å gjøre Sol y Luna til den restauranten den er i dag. Det er så mange som har hjulpet oss. Jeg ønsker å takke våre stamgjester som daglig fyller restauranten med liv. Og Marit Gjelsten og Niklas Löfroth, som har gjort så mye for oss helt siden vi åpnet dørene til Sol y Luna under vårt navn for første gang.
Tre svartkledde kelnerne kommer inn gjennom svingdøren i full fart én etter én. Gjestene er klare for desserten. I høyt tempo blir tallerkenene båret ut på nytt. Angel og Asun smiler til hverandre.
-Det har vært et uforglemmelig år, sier en strålende Asun. Når vi tok over restauranten visste vi at livet vårt kom til å forandre seg, men dette går over all forventning. Det er vanskelig å forklare, men det er som om vi har landet i Norge, men fremdeles er i Spania. Vi føler oss veldig heldige som befinner oss i denne situasjonen. Vi jobber mye, men til syvende og sist er det verdt alt strevet. Vi får så mye tilbake fra våre gjester. Vi er så takknemlige.
Liker du siden vår www.facebook.com/din.reportasje vil du motta alle våre reportasjer idet vi legger dem ut.
